Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из овощей с сыром

 

На 100 грамм - 45.83 ккал; Б/Ж/У - 1.86/2.28/4.69.

Ингредиенты

- баклажаны - 3 шт.

- кабачки - 2 шт.  

- помидоры - 4 шт.

- перец болгарский красный - 2 штю

- перец болгарский желтый - 2 шт.

- лук - 2 шт.

- кинза свежая - 15 г

- петрушка свежая - 15 г

- моцарелла - 70 г

- сыр твердый нежирный - 100 г

Для маринада: оливковое масло - 50 мл, белый винный уксус - 2 ст. л., чеснок - 10 г , соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок. Зелень нарубить. Баклажаны, кабачки и помидоры (твёрдые, чтобы поменьше было сока) нарезать толщиной 1 см, лук - полукольцами. Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут. Лук репчатый замариновать в отдельной посуде - в дальнейшем при обжаривании, будет удобнее. Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками. Порциями обжарить на сковороде (можно гриль) лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная. В огнеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленной зеленью. Следующим слоем идут кабачки, посолить, поперчить. На кабачки выкладываем обжаренный на сковороде (гриле) репчатый лук. На лук - болгарский перец. На перец выложить нарезанную моцареллу (или просто порвать её руками). На моцареллу выложить помидоры, посолить поперчить, натереть сыр или нарезать тонкими пластинками. Форму накрываем фольгой и ставим в нагретую духовку адо 180-200 градусов на 30-45 минут. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, а более мягкие - за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу, и дайте сыру подрумяниться.

Лизарнина Людмила
Чтобы не перебрать Чтобы не перебрать Похудение
Считаем калории самостоятельно!
Оригинальные теплые салаты Оригинальные теплые салаты Еда
Что можно придумать для вкусного и полезного обеда и ужина.